其实鳗鱼的鳗鱼做法大全家常的问题并不复杂，但是做大全又很多的朋友都不太了解鳗鱼的做法大全家常做 
，因此呢，常鳗今天小编就来为大家分享鳗鱼的做法做法大全家常的一些知识，希望可以帮助到大家，家常下面我们一起来看看这个问题的鳗鱼分析吧！

本文目录

1. 野生河鳗的做大全做法
2. 鳗鱼的家常做法炖汤
3. 干鳗鱼的做法大全

野生河鳗的做法

主料：河鳗750克。辅料 ：火腿25克玉兰片25克香菇（鲜）25克猪网油75克。常鳗调料：大葱50克黄酒15克盐1克姜25克姜汁10克。做法

工艺：蒸

口味：咸鲜味

时间 ：<30分钟

热量：较高热量

配料：

鳗鱼750克 、家常火腿25克、鳗鱼玉兰片片25克
、做大全香菇（鲜）25克 、常鳗猪油(板油)75克、做法葱50克
、家常黄酒15克 、食盐1克、姜25克 、姜汁10克

烹饪步骤
：

1.将活河鳗放在炭灰上滚一下，用刀斩去头部，手提尾部使血流尽，然后用布抹去炭灰
，放入盆内
 ，倒进70℃的热水 ，用木棒搅几下

2.取出用小刀轻轻地刮去鳝身表面黏液 ，出现一层银白色的油皮，皮上呈现出美丽的花纹（刮时勿将油皮弄破
，以免影响外表美观）

3.剪去鳝翅
，从尾部起段 ，每段长1厘米 ，切至鳝段中出现内脏时，在鳝身四周割一圈，将骨刺割断，如法一段取下肉（勿将胆弄破）

4.将猪网油铺在碗底；玉兰片、火腿 、香菇均片成片，放在网油上面；将青鳝段竖放在网油上，摆成圆形，加入精盐、黄酒、葱结 、姜、肉清汤（1400克） ，上笼蒸20分钟

5.出笼后去掉姜  、葱 ，滗尽汤汁，翻扣入汤碗内，去网油，加味精 ，浇入肉清汤即成

6.食时与姜汁味碟同时上桌

鳗鱼的家常做法炖汤

用料：海鳗 、芹菜适量  、生姜适量、葱适量、盐适量 、味精适量、胡椒粉适量、黄酒适量、生粉适量
。药材适量。步骤 ：

1.鳗鱼去骨切条，放入葱姜黄酒 ，少许盐和味精腌一下
。

2 、腌制完的鱼肉用生粉拍一下。

3 、锅内放底油，入葱姜炝锅 ，将鳗鱼大骨稍煎一下，加黄酒稍许，下开水滚两三分钟。下药材熬制半个小时

4、下鳗鱼肉，滑散。加入芹菜粒。开大火等汤变白，调味，关火

干鳗鱼的做法大全

用料
：鳗鱼1条、小葱1把、大蒜1头、红烧肉酱45克、植物油少许
、热水1碗
。

1 、鳗鱼去内脏
、去鳃  ，清洗干净 。

2、调味料准备好几棵小葱 、一头大蒜、一盒红烧肉酱即可；没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替 。

3
、小葱切末 ，大蒜切块
。

4、将鳗鱼仰面放在案板上
，贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净。

5、用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段
，中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块 ，这样入锅后好翻身且不占地。

6  、平底煎锅中倒适量油
，油温6、7成热时，将鱼段码放在锅里 ，先不要翻动 ，中小火加热，待底部煎得微焦时再翻身。

7、翻身 ，煎另一面
，也是先不要翻动 ，待微焦时再晃动。

8、将两面煎得微焦的鱼块夹出来，用底油将蒜瓣煸炒出香味 。

9 、倒一碗热水 ，激发出蒜香，再将适量红烧肉酱汁挤入汤中。

10 、汤煮开后，将鱼块入汤中，中小火，盖盖子焖炖15分钟
，充分入味。

11  、打开锅盖，收收汁 ，出锅前后撒香葱末增色添香。

晒干的鳗鱼的做法啊

1、提供三个鳗鱼干比较简单的做法。

2、方法一:先把鱼干切成段  ，然后蒸熟，准备一个醋碟，里面放酱油 ，醋，白糖 ，味精 ，再切点蒜末进去 ，蘸着吃 
，这样的鳗鱼干是最原汁原味的。

3、方法二:鳗鱼干切段
，锅里放油，葱，姜，蒜爆锅
，然后把鳗鱼干放进去翻炒几下，放料酒 ，然后放一点水，熟了以后放一些切好的芹菜，调好咸淡就可以起锅。

4 、方法三:切成细条炒面，煮海鲜面的时候也可以切成细条放进去。鳗鱼也可干炒浦瓜，炒白萝卜。

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